Kodama célèbre l’été avec le Kukicha, un thé vert d’ombre japonais à déguster en version glacée
À l’approche de la saison estivale, Kodama, la maison de thé française reconnue pour son expertise et ses recettes élaborées par un sommelier de thé, dévoile son nouveau thé d’origine : le Kukicha bio. Cette édition limitée s’adresse aux amateurs de thé glacé d’exception et aux explorateurs de saveurs recherchant une expérience rafraîchissante et désaltérante cet été.
Issu d’une plantation intergénérationnelle en agriculture biologique, située au sud de l’île de Kyūshū, ce thé vert d’ombre est le fruit d’un savoir-faire ancestral de l’ombrage, maîtrisé depuis plusieurs générations dans la préfecture de Kagoshima.
Cette technique confère au thé une richesse exceptionnelle en antioxydants et une saveur umami prononcée, caractéristiques des grands thés d’ombre japonais. Polyvalent et délicat, il a la particularité de se boire chaud ou froid, une boisson parfaite à déguster tout au long de la journée.
Une expérience sensorielle entre fraîcheur et éclat
En prévision de l’été, la maison parisienne Kodama dévoile son Kukicha d’ombre spécialement sélectionné pour sa fraîcheur. Il se déguste :
À froid : laisser infuser 35 minutes à température ambiante. Il se conserve plusieurs jours au frais ou se sert immédiatement sur glaçons. Cette méthode nommée Mizubashi, permet de libérer une robe d’un vert chlorophylle éblouissant. En bouche on retrouve un thé frais, peu théiné et non sucré naturellement hydratant.
À chaud : laisser infuser pendant 2 min 30 à 75°C pour laisser place à un Kukicha tout aussi réconfortant.
Il est aussi possible de profiter des deux versions, à la japonaise : on déguste d’abord le thé chaud puis on en récupère les feuilles, qu’on laisse reposer 8 heures à température ambiante avant de déguster un thé glacé maison.
Inspiré par le mot japonais “Komorebi” - qui désigne la lumière cinématographique qui se diffuse entre lesfeuilles des arbres et que l’on peut apercevoir lors d’une balade en forêt au coeur de l’été - le Kukicha de Kodama dévoile fraîcheur, douceur et éclat d’une nature préservée
Un thé d’ombre précieux
Le thé kukicha — aussi appelé thé de tiges ou de brindilles — est un thé japonais unique en son genre. Contrairement aux thés verts traditionnels, il est fabriqué non pas à partir de feuilles, mais de tiges et de brindilles de thé. Cette particularité lui confère une saveur douce, aux notes délicates et végétales, évoquant le printemps et les châtaignes, ainsi qu’une faible teneur en théine.
Au Japon, ce thé est consommé toute la journée, par toute la famille, pour ses vertus rafraîchissantes et désaltérantes.
Un thé & deux accords wagashi à savourer dans les bars à thés Kodama
Pour sublimer l’expérience du Kukicha, Kodama s’associe à deux artisans japonais passionnés pour proposer des accords gourmands inspirés des wagashi, ces confiseries traditionnelles japonaises conçues pour accompagner le thé lors de cérémonies. Une manière de plonger pleinement dans l’art de la dégustation à la japonaise, le temps d’un accord met et thé aussi délicat qu’inattendu.
Avec un higashi (wagashi sec) au sésame torréfié, à la farine de riz gluant et à la fleur de sel signé par Kyoko Murakami, offert pour tout achat d’une grande tasse de Kukicha (5€50)
Avec un namagashi (wagashi frais) à la pêche blanche et au haricot blanc de préparé par Manabu Shiraishi, proposé à 6€, uniquement le dernier week-end de juin, sans condition d’achat (mais idéalement à accorder avec le Kukicha ou un autre thé japonais Kodama)
Thé vert Kukicha - Kodama
16€ la boîte de 90g
En vente sur kodamaparis.com et dans les boutiques Kodama à partir du 5 juin.
Disponible à la dégustation dans les bars à thé Kodama Beaumarchais (Paris 3) et Kodama Tiquetonne (Paris 2)
Contact presse : Pétillantes de com. Camille Delian - camille@petillantesdecom.com . 06 35 19 82 36
